RENDANG AYAM

Bahan:

1,5 kg ayam, potong 8
½ sdt kunyit bubuk
½ sdt garam
200 ml air untuk merebus
3 sdm minyak goreng
5 btng serai, memarkan
1 l santan kental

haluskan:

10 bh cabe merah 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 2 sdm ketumbar, sangrai 1 sdt jintan, sangrai ½ sdt garam

Cara membuatnya:

Lumuri potongan ayam dengan garam dan kunyit bubuk sampai rata. Rebus sampai matang dan air habis. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum. Tuangi santan kental, didihkan sambil diaduk. Masukkan ayam dan masak hingga ayam matang dan kuah mengental. Angkat ayam dan sisihkan. Masak sisa santan sampai kental dan berminyak. Angkat dan tuangkan diatas ayam. Sajikan hangat.

KARE AYAM

Bahan:

• 1 ekor ayam buras (kampung) 800 gr, potong jadi 4
• 1500 cc santan
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu :

• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 15 butir kemiri
• 5 cm kunyit, haluskan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 buah jari lengkuas, memarkan
• 5 helai daun jeruk
• 3 helai daun salam
• garam dan merica bubuk secukupnya

Cara Membuat:

• Tumis ayam dengan semua bumbu hingga harum
• Tuang santan, kecilkan api. Masak hingga ayam matang, angkat

Ayam Panggang Bumbu Opor

Sumber: NN

Bahan
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
10 butir kemiri
1 sdm ketumbar
1 sdm jinten
3 sdm minyak, untuk menumis
3 lembar daun jeruk
5 lembar daun salam
2 ruas jari jahe, memarkan
2 ruas jari lengkuas, memarkan
4 batang serai, memarkan
1 ekor ayam, potong 8
250 ml santan kental
2 sdm merica bubuk
garam secukupnya
2 batang serai

1. Cara Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan jinten
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, jahe, lengkuas, dan serai hingga harum
3. Masukkan ayam, aduk rata. Tuangi santan, masak dengan api kecil hingga ayam 3/4 matang dan santan sedikit mengering. Angkat. Dinginkan
4. Bakar ayam dengan arang atau panggang dalam oven suhu 180°C hingga matang, selama 20 menit. Hidangkan selagi panas dengan serai.

MASAKAN JAWA ,KABUPATEN

Berikut adalah makanan khas yang terdapat di Jawa Tengah, menurut kabupaten/kota:
Gudeg

* Purwodadi: swikee, nasi becek, kecap, sale pisang
* Banjarnegara: dawet ayu, buntil
* Semarang: Lunpia/lumpia, soto ayam, sate sapi, bandeng presto, nasi goreng babat, ayam goreng kraton tulang lunak, kue-kue pia, sate kambing bumbu kecap, martabak malabar, kue bandung, tahu petis, tahu gimbal, wingko babat
* Boyolali: marning (jagung goreng), paru goreng, brem cap suling gading, krupuk rambak
* Blora: Sega Pecel, sate ayam blora, soto ayam blora, tahu campur
* Brebes: telor asin, sate kambing (di Tanjung. Brebes hingga kini dikenal sebagai sentra penghasil bawang merah
* Demak: nasi garang asem, sambel blimbing wuluh, kwaci (Demak pernah terkenal sebagai sentra penghasil semangka)
* Jepara: es gempol (es pleret), rondo royal (tape goreng), klenyem (ketela parut goreng isi gula merah), kuluban (urap: nangka muda, kacang panjang dan daun mudanya, tauge/kecambah mentah, buah petai cina mentah), pecel ikan laut bakar dengan sambal santan kelapa, sate udang, terasi jepara, tempong (blenyik) ikan teri, durian petruk
* Klaten: ayam goreng kalasan, bebek goreng, emping mlinjo
* Kudus: soto ayam, sate kerbau, lentog, dodol, jenang kudus, madu mongso
* Pati: nasi gandul, sate ayam,
* Pekalongan: nasi gandul, soto tauco (tauto), nasi megono
* Pemalang: nasi grombyang, lontong dekem, sate loso
* Purwokerto: tempe mendoan, gethuk goreng, soto sokaraja / sroto sokaraja, nopia
* Purworejo: kue lompong, clorot (semacam dodol yang dibungkus daun kelapa secara memilin), gebleg (baca ge- seperti e pada kata senang dan -bleg seperti e pada kata becek), kue satu, dawet hitam, lanting
* Purbalingga: rujak kangkung, tahu gecot, soto kriyik, es duren, klanting
* Rembang: bandeng duri lunak (di Juwana), sirup kawis-ta
* Salatiga: bakso urat, bakso babat, kripik paru, ting-ting gepuk
* Solo: gudeg, sate kambing, thengkleng, srabi solo, nasi liwet, timlo solo, racikan salat, krupuk karak/gendar, bakso popular ukuran bola golf, tahu acar, sayur tumpang
* Sragen: nasi garang asem, sate sragen,
* Sukoharjo: welut goreng
* Tegal: "teh poci" (teh yang diseduh dalam poci tanah liat kecil dan diminum dengan gula batu), sate tegal (sate kambing muda khas Tegal), sate bebek majir, pilus, krupuk antor, nasi bogana (nasi megono), Sauto (soto ayam/babat khas Tegal dengan bumbu tauco). Tegal hingga saat ini dikenal sebagai sentra penghasil teh.
* Wonogiri: gaplek, tiwul
* Wonosobo: mie ongklok, sagon, tempe kemul, geblek, wedang ronde, manisan carica, keripik jamur, dendeng gepuk
* Ungaran: tahu baxo, sate kempleng, krupuk bakar